栀子蛋花对健康有一定益处，栀子具有清热泻火功效，蛋花可提供优质蛋白，适合内热体质人群适量食用，但脾胃虚寒者需谨慎。
1、清热降火栀子含栀子苷等成分有助于缓解目赤肿痛、心烦口渴等上火症状，可搭配菊花或金银花增强效果。
2、补充营养蛋花富含卵磷脂和易吸收蛋白质，能帮助修复组织细胞膜，建议选择水煮蛋花减少油脂摄入。
3、调节血压栀子中的京尼平苷具有辅助降压作用，适合高血压人群作为食疗，但不可替代降压药物。
4、改善睡眠栀子提取物对中枢神经有轻度抑制作用，睡前饮用可能帮助入眠，需避免长期连续使用。
食用时建议将栀子煮沸10分钟去苦味，每周食用不超过3次，糖尿病患者需控制蛋花用量，出现腹泻等不适立即停用。
