薏仁米具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、美白养颜等功效，适合水肿、脾虚泄泻、皮肤粗糙等人群适量食用。
1、利水消肿
薏仁米含有薏苡仁油和薏苡素，能促进水分代谢，改善下肢浮肿或肾炎性水肿。可搭配赤小豆煮粥食用。
2、健脾祛湿
淀粉酶和膳食纤维能增强脾胃运化功能，缓解脾虚湿盛导致的食欲不振、大便黏腻。建议与山药同炖。
3、清热排脓
薏苡酯成分具有抗炎作用，对肺痈肠痈等化脓性疾病有辅助效果。体质偏寒者需配伍生姜食用。
4、美白养颜
维生素E和多种氨基酸可抑制黑色素沉积，改善皮肤粗糙。常与银耳、百合制作甜品。
建议每日食用量不超过50克，脾胃虚寒者应炒制后食用，孕妇及经期女性慎用。
