腰椎间盘突出症患者适量食用青椒有助于补充维生素C、促进铁吸收、缓解炎症、改善血液循环。青椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养素，但需注意避免过量食用刺激胃肠。
青椒维生素C含量较高，有助于促进胶原蛋白合成，维护椎间盘结构稳定性。腰椎间盘突出症患者可搭配彩椒、猕猴桃等食物。
青椒中的维生素C能提高非血红素铁生物利用率，预防缺铁性贫血导致的腰部肌肉供氧不足。建议与瘦肉、菠菜同食。
青椒含有的辣椒素具有抗炎特性，可能减轻神经根炎症反应。但急性发作期应避免过量摄入，可配合西蓝花等抗氧化物。
青椒中的生物活性成分有助于微循环改善，可能缓解神经压迫导致的麻木症状。需注意避免与抗凝药物同食。
腰椎间盘突出症患者日常应保持均衡饮食，避免辛辣刺激，急性期建议及时就医，在医生指导下使用塞来昔布、甲钴胺、乙哌立松等药物。
