洋葱含有多种抗炎成分，适量食用有助于减轻身体炎性反应。洋葱的抗炎作用主要与槲皮素、硫化物、维生素C、前列腺素A等成分有关。
1、槲皮素洋葱富含槲皮素，这种黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎特性，能够抑制炎性介质的释放，减轻组织炎症反应。
2、硫化物洋葱中的有机硫化合物如烯丙基硫醚能够调节免疫反应，减少促炎细胞因子的产生，从而缓解慢性炎症。
3、维生素C洋葱含有一定量的维生素C，这种水溶性维生素能够清除自由基，降低氧化应激反应，间接减轻炎症程度。
4、前列腺素A洋葱中的前列腺素A具有血管扩张作用，能够改善局部血液循环，促进炎症部位的代谢废物清除。
建议将洋葱作为日常膳食的组成部分，生食或轻微烹饪可最大限度保留抗炎成分，但对洋葱过敏或胃肠敏感者应谨慎食用。
