猪油变质后不可食用。变质猪油可能产生有害物质，食用后可能引发胃肠不适、食物中毒等健康问题。
1、健康风险：
变质猪油会产生过氧化物和醛类物质，可能刺激胃肠黏膜，导致恶心呕吐或腹泻。
2、营养流失：
油脂氧化后维生素E等营养素被破坏，脂肪酸结构改变失去营养价值。
3、毒性反应：
长期摄入变质油脂可能增加肝脏代谢负担，严重时可能导致肝功能异常。
4、感官判断：
变质猪油会出现哈喇味、颜色变深或出现霉斑，发现这些特征应立即丢弃。
建议将猪油密封冷藏保存，开封后两个月内使用完毕，烹饪前注意检查油脂状态。
