银耳富含多糖、膳食纤维、优质蛋白及多种微量元素，主要营养价值包括增强免疫力、润肺养胃、抗氧化、调节血脂等。
1、增强免疫力
银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升机体抗病能力，适合免疫力低下人群食用。
2、润肺养胃
银耳胶质可覆盖呼吸道和胃肠黏膜，缓解干咳与胃部灼热感，对慢性咽炎和胃炎患者有益。
3、抗氧化
含有的天然抗氧化成分能清除自由基，延缓细胞衰老，其抗氧化活性与硒元素协同作用显著。
4、调节血脂
可溶性膳食纤维能结合胆固醇排出体外，对高脂血症患者具有辅助调节作用。
建议搭配枸杞、红枣炖煮以增强功效，过敏体质者初次食用需少量尝试，出现皮疹或腹泻应立即停用。
