秋天吃蟹时要注意过敏风险、食用量控制、食材新鲜度、搭配禁忌及特殊人群限制。螃蟹富含优质蛋白和微量元素，但不当食用可能引发健康问题。
1、过敏风险螃蟹属于高致敏食物，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。既往有海鲜过敏史者应避免食用，首次尝试者可少量测试。过敏体质人群建议提前备好氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物以备应急。
2、食用量控制成人每日建议食用量不超过2只中等大小螃蟹。过量摄入可能导致蛋白质消化不良、胃肠胀气，高尿酸血症患者可能诱发痛风发作。蟹黄胆固醇含量较高，心血管疾病患者需严格控制摄入频次。
3、食材新鲜度死蟹体内组氨酸快速分解为有毒组胺，烹饪后仍可能引起中毒。选购时需观察蟹眼灵活度、肢体完整性和腥味浓度。蒸煮前需用刷子清洁蟹壳缝隙，确保彻底加热至蟹壳变红、蟹肉凝固。
4、搭配禁忌螃蟹不宜与柿子、浓茶同食，其中鞣酸与蛋白质结合易形成胃结石。寒性体质者应避免搭配梨、西瓜等凉性水果。推荐搭配姜醋汁中和寒性，紫苏叶煎水饮用有助于解蟹毒。
5、特殊人群限制孕妇、婴幼儿及术后恢复期人群应慎食。慢性肾病患需限制蛋白质摄入量，甲亢患者需注意碘含量。服用华法林钠片等抗凝药物者，蟹肉中维生素K可能影响药效。
秋季食蟹建议选择正规渠道采购，烹饪后2小时内食用完毕。食用后出现腹痛、腹泻等不适可饮用姜枣茶暖胃，症状持续需及时就医。日常储存活蟹需用湿毛巾覆盖置于阴凉处，避免冷藏导致死亡。蟹肉可搭配温热性食材如黄酒、糯米粥平衡寒凉特性，脾胃虚寒者可佐以胡椒猪肚汤。
