减少食盐摄入量有助于降低部分癌症发病风险，但无法完全预防癌症。高盐饮食与胃癌、食管癌等消化系统肿瘤存在关联，主要机制包括胃黏膜损伤、幽门螺杆菌感染、亚硝酸盐生成、细胞渗透压失衡。
长期高盐饮食直接损伤胃黏膜屏障，导致慢性炎症和肠上皮化生。建议每日盐摄入量控制在5克以下，避免腌制食品，可遵医嘱使用铝碳酸镁、瑞巴派特、替普瑞酮等胃黏膜保护剂。
高盐环境增强幽门螺杆菌毒力因子活性，促进致癌物质分泌。根除治疗需采用含铋剂四联疗法，常用药物包括阿莫西林、克拉霉素、奥美拉唑、枸橼酸铋钾。
盐渍食品易产生亚硝酸盐，在胃酸环境中转化为强致癌物亚硝胺。日常应选择新鲜食材，减少加工肉制品摄入，必要时可补充维生素C阻断亚硝胺合成。
钠离子浓度异常影响细胞信号传导，可能诱发异常增殖。高血压患者更需严格控盐，可选用缬沙坦、氨氯地平、氢氯噻嗪等降压药物维持电解质平衡。
除限制食盐外，建议增加新鲜蔬菜水果摄入，保持规律运动，定期进行胃肠镜筛查，综合降低癌症发生风险。
