银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群食用。
1、滋阴润肺
银耳富含多糖和胶质，能缓解干咳、咽干等肺燥症状，对慢性支气管炎有一定辅助作用。
2、养胃生津
银耳中的膳食纤维和黏液蛋白可保护胃黏膜，改善口干舌燥、胃阴不足引起的消化不良。
3、美容养颜
银耳多糖能促进胶原蛋白合成，减少皮肤水分流失，帮助延缓皮肤衰老，改善肤色暗沉。
4、增强免疫
银耳多糖可激活巨噬细胞活性，调节免疫功能，对体质虚弱、易感冒者有辅助改善作用。
银耳可搭配莲子、枸杞炖煮，避免与寒凉食物同食，糖尿病患者需控制摄入量，食用前充分泡发去除杂质。
