调饺子馅可以适量放味精，味精主要成分为谷氨酸钠，在合理用量下可提鲜，但需注意高钠饮食风险及部分人群可能出现的敏感反应。
1、提鲜作用
味精通过激活味蕾鲜味受体增强食物风味，建议每500克馅料添加不超过0.5克。
2、钠摄入控制
1克味精含钠136毫克，需减少食盐用量避免钠超标，高血压患者应慎用。
3、敏感反应
极少数人对谷氨酸钠敏感可能出现头痛潮红，此类人群可用香菇粉替代。
4、营养替代
虾皮、干贝等天然食材既能提鲜又可补充钙质和蛋白质，适合儿童孕妇。
建议搭配富含维生素C的蔬菜馅料促进铁吸收，避免高温久煮导致鲜味流失，控制总钠摄入量更符合健康饮食原则。
