秋冬适量食用西洋菜有助于补充维生素、矿物质和膳食纤维，对润燥护肺、增强免疫力有一定帮助。
1、润燥护肺西洋菜性凉味甘，含有丰富的水分和黏液质，能缓解秋冬干燥引起的咽喉干痒、咳嗽等症状。其含有的挥发油成分对呼吸道黏膜有温和刺激作用，可促进痰液排出。建议与梨或百合搭配炖汤，增强润肺效果。
2、补充维生素西洋菜富含维生素A、维生素C及B族维生素，每100克鲜品约含维生素C50毫克。维生素A有助于维持呼吸道黏膜完整性，维生素C可促进白细胞功能，对预防季节性感冒有益。烹调时建议快炒或凉拌以减少营养流失。
3、矿物质供给西洋菜含有较多钙、铁、钾等矿物质，其中钙含量约为牛奶的三分之一。铁元素以非血红素铁形式存在，搭配富含维生素C的食物可提高吸收率。适合贫血人群及生长发育期儿童适量食用。
4、膳食纤维益处西洋菜中膳食纤维含量达1.6克/100克，可溶性纤维与不可溶性纤维比例均衡。能促进肠道蠕动改善便秘，其胶质成分还可延缓餐后血糖上升。胃肠功能较弱者建议焯水后食用，避免粗纤维刺激。
5、抗氧化作用西洋菜含有的硫代葡萄糖苷在人体内转化为异硫氰酸盐，具有清除自由基的作用。其中的叶黄素和β-胡萝卜素能保护视网膜，适合长期用眼人群。但甲状腺疾病患者需控制摄入量。
秋冬季节可将西洋菜与瘦肉、豆腐等搭配煲汤，每周食用2-3次为宜。脾胃虚寒者应搭配姜片烹调，腹泻期间暂不食用。新鲜西洋菜选择叶片挺括、无黄斑者为佳，冷藏保存不超过3天。出现过敏症状如唇舌麻木应立即停食并就医。
