清蒸茄段具有清热解暑、促进消化、保护心血管等功效。茄子富含花青素、维生素P、膳食纤维等营养成分，适合高血压、便秘等人群适量食用。
1、清热解暑茄子性凉味甘，清蒸后能保留其清热生津的特性。夏季食用可缓解暑热引起的口干舌燥、心烦气躁等症状。其中含有的龙葵碱成分需注意，脾胃虚寒者应控制摄入量。
2、促进消化茄子皮中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，清蒸做法可软化纤维结构更易吸收。搭配蒜泥食用时，大蒜素还能激活消化酶活性，改善饭后腹胀等不适感。
3、保护心血管茄子所含的维生素P能增强毛细血管弹性，花青素具有抗氧化作用。定期食用有助于调节血脂水平，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
4、调节血压茄子中丰富的钾离子可促进钠盐排泄，其皂苷类物质能轻度扩张血管。高血压患者将清蒸茄段作为低盐配菜，对血压控制具有积极意义。
5、辅助控糖茄子属于低升糖指数食物，膳食纤维可延缓糖分吸收。糖尿病患者用清蒸方式烹饪时，建议搭配橄榄油以促进脂溶性维生素吸收。
清蒸茄段宜选择表皮光滑紫亮的嫩茄子，蒸制时间控制在8-10分钟以保持营养。食用时避免与螃蟹等寒性食物同食，胃肠功能较弱者可去皮后少量多次食用。日常饮食中建议每周食用2-3次，搭配鸡蛋、瘦肉等优质蛋白食物可提升营养利用率。
