脑卒中病人的饮食应注重低盐、低脂、高纤维，以预防复发和促进康复。建议控制钠盐摄入，增加富含膳食纤维的食物，避免高脂肪、高糖饮食，同时保证优质蛋白质的摄入。
1、控制钠盐摄入：脑卒中患者应减少盐的摄入，每日食盐量控制在5克以下。高盐饮食会导致血压升高，增加脑卒中复发的风险。建议使用低钠盐，烹饪时减少酱油、味精等含钠调味品的使用，多采用蒸、煮、炖等低盐烹饪方式。
2、增加膳食纤维：膳食纤维有助于降低胆固醇，预防便秘，减少脑卒中风险。建议每日摄入25-30克膳食纤维，可通过食用全谷物、蔬菜、水果和豆类来实现。例如，早餐可选择燕麦粥，午餐和晚餐增加绿叶蔬菜和豆类食品。
3、避免高脂肪、高糖饮食：高脂肪和高糖饮食会导致血脂异常和体重增加，增加脑卒中风险。建议减少动物脂肪的摄入，选择植物油如橄榄油、菜籽油等，避免食用油炸食品和甜点。适量摄入坚果和鱼类，提供健康脂肪。
4、保证优质蛋白质：蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要营养素。脑卒中患者应保证每日摄入足够的优质蛋白质，如鱼、瘦肉、鸡蛋、豆制品和乳制品。建议每日摄入1.0-1.2克/公斤体重的蛋白质，分餐均匀摄入。
5、适量饮水：保持充足的水分摄入有助于血液循环和代谢废物的排出。建议每日饮水量为1500-2000毫升，避免饮用含糖饮料和酒精。可选择白开水、淡茶和清汤等健康饮品。
脑卒中病人的饮食管理是康复和预防复发的关键，通过合理的饮食调整，可以有效控制危险因素，提高生活质量。患者应遵循医生和营养师的建议，制定个性化的饮食计划，并定期进行健康监测。
