病毒可能附着在水果表面，但概率较低且存活时间有限，主要通过接触传播途径如未洗手触摸口鼻实现感染，常见病毒包括流感病毒、诺如病毒等。
病毒在水果表面存活需适宜温湿度，多数病毒在干燥环境下数小时内失活，冷藏环境可能延长存活时间至1-2天，但致病性随暴露时间延长而降低。
接触污染水果后未清洁双手直接触摸黏膜是主要感染途径，呼吸道病毒通过飞沫传播概率远高于水果媒介传播，消化道病毒需经口摄入活病毒才可能致病。
诺如病毒在水果表面存活时间可达2周，流感病毒存活约48小时，新冠病毒在光滑果皮上存活不超过72小时，实际传染风险与病毒载量密切相关。
流动水冲洗水果表面30秒可清除90％以上病毒，去皮处理能进一步降低风险，接触生鲜食材后需用肥皂洗手20秒以上，易感人群建议水果加热至60℃以上食用。
选择带皮水果更安全，食用前用专用果蔬清洁剂处理，处理生鲜后及时消毒台面，免疫力低下者优先选择经巴氏杀菌的果汁制品。
