芹菜可以通便润肠。芹菜含有丰富的膳食纤维和水分，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘症状。
芹菜中的膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种。可溶性膳食纤维能够吸收水分形成胶状物质，软化粪便，使其更容易排出体外。不可溶性膳食纤维则能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加快粪便通过肠道的速度。芹菜还含有大量水分，能够帮助保持粪便湿润，减少排便时的困难。适量食用芹菜可以调节肠道菌群平衡，促进有益菌生长，进一步改善肠道功能。芹菜中的天然植物化合物如芹菜素等也可能对肠道健康产生积极影响。
芹菜虽然有助于通便润肠，但过量食用可能导致胃肠不适。对于胃肠功能较弱的人群，建议从少量开始尝试，观察身体反应后再调整食用量。芹菜性凉，体质虚寒者不宜大量食用。食用芹菜时最好充分咀嚼，以减轻胃肠负担。可以将芹菜与其他富含膳食纤维的蔬菜水果搭配食用，如胡萝卜、苹果等，效果更佳。芹菜可以生吃、榨汁或烹饪后食用，但高温长时间烹煮会破坏部分膳食纤维和营养成分，建议采用快炒或凉拌的方式保留更多营养。
