芹菜具有降血压、抗氧化、促进消化、利尿消肿、辅助控糖等功效。芹菜富含膳食纤维、维生素K、钾等营养素，适合高血压、水肿及胃肠功能较弱的人群适量食用。
1、降血压芹菜中的芹菜素和钾离子能帮助扩张血管，减少钠离子潴留，从而降低血压。高血压患者可每日食用100-200克新鲜芹菜茎，搭配低盐饮食效果更佳。但需注意不可替代降压药物，严重高血压仍需遵医嘱治疗。
2、抗氧化芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黄酮类物质具有清除自由基的作用。其抗氧化活性有助于延缓细胞衰老，对预防心血管疾病和部分癌症有潜在益处。建议选择颜色翠绿、质地脆嫩的新鲜芹菜，烹调时避免长时间水煮。
3、促进消化芹菜中不可溶性膳食纤维含量较高，每100克约含1.6克，能刺激肠道蠕动改善便秘。胃肠功能紊乱者可尝试将芹菜切碎后与酸奶搭配食用，或饮用新鲜芹菜汁。但肠易激综合征患者需控制摄入量，避免加重腹胀症状。
4、利尿消肿芹菜中的芹菜苷和钾钠比例（约4:1）具有天然利尿作用，有助于缓解轻度水肿。可将芹菜根与冬瓜皮煎水饮用，但肾功能不全者应谨慎使用该方法，避免与利尿剂同时大量食用以防电解质紊乱。
5、辅助控糖芹菜属于低升糖指数食物，其膳食纤维能延缓糖分吸收。糖尿病患者可将芹菜与苦瓜、洋葱等搭配凉拌，但需注意部分芹菜汁饮料可能添加糖分。妊娠期糖尿病患者建议在营养师指导下制定摄入量。
日常食用芹菜建议选择茎叶完整、无黄斑的新鲜植株，避免长时间高温烹煮以保留营养素。脾胃虚寒者可搭配姜丝清炒，术后恢复期人群应去除粗纤维部分后食用。芹菜虽具多种保健价值，但不可替代药物治疗疾病，特殊体质者食用前应咨询医师意见。
