芹菜具有降血压、抗氧化、促进消化、利尿消肿、补充营养等功效。芹菜富含膳食纤维、维生素K、钾等成分，适合日常适量食用。
1、降血压芹菜中的芹菜素和钾元素有助于扩张血管，降低外周阻力，从而辅助调节血压水平。高血压患者可将其作为低钠高钾膳食的组成部分，但不可替代药物治疗。需注意过量摄入可能引起低钾血症。
2、抗氧化芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黄酮类物质能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性对预防心血管疾病和延缓衰老具有潜在益处，但需配合多样化饮食才能发挥协同作用。
3、促进消化芹菜中不可溶性膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在结肠的停留时间。对于功能性便秘人群，适量食用可改善排便困难，但胃肠敏感者可能出现腹胀等不适。
4、利尿消肿芹菜茎秆水分含量超过95％，且含有一定量的芹菜苷和钾盐，能促进肾脏滤过率，增加尿液生成。对于肾功能不全或服用利尿剂者，应控制摄入量以避免电解质紊乱。
5、补充营养芹菜提供维生素K、维生素C及钙、镁等矿物质，每100克芹菜茎可满足成人每日维生素K需求的30％。其低热量特性适合控制体重人群，但单纯依赖芹菜无法满足全面营养需求。
建议将芹菜作为均衡膳食的组成部分，每日摄入量控制在200-300克。凉拌时保留叶部以增加维生素A摄入，急火快炒可减少水溶性维生素流失。肾功能异常者需监测血钾水平，过敏体质人群首次食用应观察是否出现口腔过敏综合征。出现持续腹泻或水肿加重时应及时就医评估。
