芹菜通常具有利尿消肿的作用。芹菜含有丰富的钾元素和水分，有助于促进尿液生成和排出体内多余水分，从而缓解水肿症状。
芹菜中的钾离子可以调节体内电解质平衡，帮助肾脏排出多余的钠离子，减少水分潴留。芹菜还含有芹菜素等活性成分，能够轻微扩张肾血管，增加肾小球滤过率。对于健康人群，适量食用芹菜后可能出现尿量增多的现象，这对缓解生理性水肿有一定帮助。芹菜膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，间接改善因便秘导致的下肢循环不畅。
部分人群食用芹菜后可能无明显利尿效果。肾功能不全患者由于肾脏排泄功能受损，单纯依靠芹菜难以达到理想消肿效果。心源性水肿患者需要针对心脏功能进行治疗，芹菜仅能作为辅助手段。对芹菜过敏者可能出现皮肤瘙痒或消化道不适，反而加重身体负担。孕期水肿与激素水平变化相关，过量食用芹菜可能刺激子宫收缩。
建议将芹菜作为日常饮食的一部分，可凉拌、清炒或榨汁饮用。出现持续性水肿时应及时就医检查，明确病因后遵医嘱治疗。肾功能异常者需控制芹菜摄入量，避免加重肾脏负担。食用芹菜后如出现皮疹、呼吸困难等过敏反应，应立即停止食用并就医处理。
