芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于促进消化、调节血压、补充营养等。芹菜的营养成分主要包括膳食纤维、维生素K、钾、叶酸、抗氧化物质等。
芹菜中的膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，帮助预防或缓解便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。长期适量摄入膳食纤维对维持肠道健康有积极作用，可降低肠道疾病的发生概率。
芹菜富含维生素K，这种维生素对血液凝固和骨骼健康有重要作用。维生素K参与凝血因子的合成，有助于伤口愈合。同时，它还能促进钙质在骨骼中的沉积，帮助维持骨密度，对预防骨质疏松有一定帮助。
芹菜是钾的良好来源，钾元素对维持正常血压和心脏功能至关重要。钾能帮助平衡体内的钠含量，减轻高盐饮食对血压的影响。适量摄入钾有助于降低高血压和心血管疾病的风险。
芹菜含有一定量的叶酸，这对孕妇尤为重要。叶酸是胎儿神经管发育的关键营养素，孕期适量补充可降低胎儿神经管缺陷的风险。叶酸还参与红细胞的生成，有助于预防贫血。
芹菜中含有多种抗氧化物质，如芹菜素和槲皮素等。这些成分能帮助清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。长期适量摄入抗氧化物质有助于延缓衰老，降低慢性炎症和某些慢性疾病的发生概率。
芹菜可以生吃、凉拌或炒食，但要注意清洗干净。对芹菜过敏者应避免食用，胃肠功能较弱的人群不宜过量摄入。建议将芹菜纳入均衡饮食中，搭配其他蔬菜水果一起食用，以获得更全面的营养。烹饪时注意不要过度加热，以免破坏其中的维生素等营养成分。
