芹菜的营养价值较高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
1、膳食纤维芹菜富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化功能，减少便秘的发生。膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。芹菜中的膳食纤维对调节血糖和血脂水平也有积极作用。
2、维生素芹菜含有多种维生素，包括维生素A、维生素C和维生素K等。维生素A有助于维持视力健康，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，维生素K则对血液凝固和骨骼健康有重要作用。适量食用芹菜可以补充这些维生素。
3、矿物质芹菜中含有钾、钙、镁等矿物质。钾有助于调节血压和维持心脏功能，钙对骨骼和牙齿健康很重要，镁则参与多种酶反应和神经肌肉功能。这些矿物质对维持身体正常功能有重要作用。
4、抗氧化物质芹菜中含有多种抗氧化物质，如黄酮类化合物和酚酸等。这些物质能帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，具有抗炎和抗衰老的作用。适量摄入这些抗氧化物质对预防慢性疾病有帮助。
5、低热量芹菜热量很低，每100克仅含约16千卡热量，适合需要控制热量摄入的人群食用。其高水分和膳食纤维含量使其成为减肥饮食中的理想选择。芹菜可以作为健康零食或配菜，增加饮食的营养密度而不增加过多热量。
芹菜是一种营养丰富的蔬菜，建议日常饮食中适量食用。可以生吃、凉拌或炒制，但要注意避免长时间高温烹饪以免破坏营养成分。对芹菜过敏的人群应避免食用，胃肠功能较弱者也不宜过量摄入。保持饮食多样化，将芹菜与其他蔬菜搭配食用，能更好地获取全面营养。
