芹菜的叶子是可以吃的，而且具有一定的营养价值。
芹菜的叶子含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素K以及钾等矿物质。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。维生素K在血液凝固和骨骼健康中起着重要作用。钾有助于维持正常的心率和血压。芹菜的叶子还含有一些植物化学物质，如黄酮类化合物，具有抗炎和抗氧化的作用。适量食用芹菜的叶子可以为身体提供多种营养素，对健康有益。
芹菜的叶子味道较为浓郁，有些人可能不太适应其苦味。在食用前可以将叶子洗净，用开水焯一下，去除部分苦味，然后凉拌或炒食。芹菜的叶子也可以用来做汤或加入其他菜肴中，增加风味和营养。需要注意的是，芹菜叶子中可能残留农药，食用前应充分清洗。对于胃肠功能较弱的人群，过量食用芹菜叶子可能会引起不适，建议适量食用。
芹菜的叶子不仅可以食用，还能为日常饮食增添多样性。在日常饮食中，可以将芹菜叶子与其他蔬菜搭配，制作沙拉或炒菜。烹饪时注意不要过度加热，以免破坏其中的维生素和抗氧化物质。对于有特殊饮食需求或健康问题的人群，建议在医生或营养师的指导下合理安排饮食。保持均衡的饮食结构，适量摄入各类蔬菜，有助于维持身体健康。
