芹菜炒肉是一道常见的家常菜，制作方法简单且营养均衡，主要步骤包括食材处理、调味和翻炒。
选择新鲜芹菜和瘦肉，芹菜洗净后切段，瘦肉切片或切丝备用。瘦肉可用少量生抽、料酒和淀粉腌制10分钟以提升嫩滑口感。热锅凉油，先将腌制好的肉片快速翻炒至变色后盛出。锅中留底油，放入蒜末爆香，加入芹菜段大火翻炒至断生，可适量加盐调味。将炒好的肉片重新倒入锅中与芹菜混合，淋少许蚝油或鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。芹菜不宜炒得过久，保持脆嫩口感更佳。搭配米饭或面食均可，适合家庭日常饮食。
芹菜富含膳食纤维和维生素，瘦肉提供优质蛋白，烹饪时注意控制油盐用量更健康。肠胃虚弱者可减少芹菜用量或延长翻炒时间使其更易消化。避免使用变质食材，砧板需生熟分开以防止交叉污染。
