胃液初步消化食物中的蛋白质、部分脂肪和少量碳水化合物，主要通过胃酸和胃蛋白酶发挥作用。
1、蛋白质分解
胃酸激活胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，将蛋白质分解为多肽和少量氨基酸。
2、脂肪乳化
胃蠕动使脂肪与胃液混合形成乳糜，胃脂肪酶可分解少量甘油三酯。
3、淀粉水解
唾液淀粉酶在胃酸环境失活前可继续分解淀粉为麦芽糖，作用时间约30-60分钟。
4、杀菌作用
胃酸pH值维持在0.9-1.5，能杀灭大部分随食物进入的病原微生物。
胃液消化属于物理化学混合过程，建议进食时充分咀嚼帮助减轻胃部负担，避免暴饮暴食影响消化效率。
