茄子正常成年人每日建议食用量为200-300克，具体摄入量需结合个人体质和烹饪方式调整。
茄子富含膳食纤维、维生素P及多种矿物质，适量食用有助于促进胃肠蠕动、保护心血管健康。采用蒸煮或凉拌等低油烹饪方式时，可接近300克上限；若选择红烧、油炸等高脂做法，建议控制在200克以内以避免摄入过多油脂。胃肠功能较弱者应减少生冷茄子的摄入，避免引发腹胀或腹泻。茄子表皮含有茄碱，发芽或未成熟茄子中含量较高，需彻底加热破坏毒素。对茄科植物过敏人群应避免食用，普通人群连续多日大量进食可能引起轻微嗜睡或口腔麻木感。
日常饮食建议将茄子与其他深色蔬菜交替食用，每周不超过4次。烹饪前用盐水浸泡可减少吸油量，保留更多花青素。避免与螃蟹、柿子等高鞣酸食物同食影响消化。若食用后出现皮肤瘙痒、呕吐等不适，应立即停止进食并就医。保持饮食多样性，合理搭配优质蛋白和全谷物，可最大限度发挥茄子的营养价值。
