茄子食用时需注意避免生食、控制高油烹饪、过敏体质慎食、胃肠虚弱者限量、避免与寒凉食物同食等禁忌。
1、避免生食茄子含有茄碱和龙葵素等天然毒素，生食可能引发恶心、呕吐等中毒反应。高温加热可分解大部分有害物质，建议烹饪至完全熟透后食用。发芽或变绿的茄子毒素含量更高，应直接丢弃。
2、控制高油烹饪茄子疏松多孔的结构易吸收大量油脂，过度油炸或油焖会导致热量超标。长期高油烹饪可能增加肥胖风险，建议采用清蒸、凉拌或少量油焖的方式。烹饪前用盐腌渍并挤干水分，可减少吸油量。
3、过敏体质慎食部分人群对茄子中的组胺类物质敏感，食用后可能出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏反应。既往有茄科植物过敏史者应避免食用，首次尝试时可少量测试。过敏发作时可遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物。
4、胃肠虚弱者限量茄子性凉且含较多膳食纤维，脾胃虚寒者过量食用可能引发腹胀腹泻。消化不良人群建议每次食用不超过100克，可搭配姜蒜等温性调料中和寒性。慢性肠炎患者急性发作期应暂时禁食。
5、避免与寒凉食物同食茄子与螃蟹、苦瓜等寒性食物同食可能加重体寒症状，易诱发腹痛或腹泻。体质偏寒者可将茄子与羊肉、胡椒等温热食材搭配。经期女性及风寒感冒期间应减少食用频率。
日常食用茄子建议选择表皮光滑紧实的嫩茄，烹饪时保留紫色外皮以保留花青素。对特殊体质人群，建议每周食用2-3次为宜，每次150-200克。出现食用后不适需立即停食，持续不适症状应及时就医排查过敏或食物中毒可能。合理搭配烹饪方式可充分发挥茄子富含钾、维生素P等营养优势。
