茄子可能有助于防治高血压、动脉硬化、便秘等疾病。茄子含有丰富的膳食纤维、维生素P、钾等营养成分，对健康有一定益处。
1、高血压茄子中富含钾元素，钾能够帮助调节体内钠水平，有助于维持血压稳定。茄子皮含有的维生素P能增强毛细血管弹性，对预防高血压并发症有一定作用。高血压患者可适量食用清蒸或水煮茄子，避免高油烹饪方式。但茄子不能替代降压药物，确诊高血压仍需遵医嘱规范治疗。
2、动脉硬化茄子含有的花青素和多酚类物质具有抗氧化作用，能减少低密度脂蛋白氧化沉积，延缓动脉粥样硬化进程。茄子中的膳食纤维可结合胆固醇排出体外，建议每周食用2-3次茄子搭配洋葱等食材效果更佳。动脉硬化患者仍需控制总热量摄入并配合药物治疗。
3、便秘每100克茄子含1.3克膳食纤维，能促进肠道蠕动并增加粪便体积。茄子中的果胶成分可软化大便，改善功能性便秘症状。建议将茄子与富含益生菌的纳豆或酸奶搭配食用，避免油炸破坏纤维结构。顽固性便秘需排查肠梗阻等器质性疾病。
4、缺铁性贫血茄子含有少量铁元素，其维生素C成分能促进非血红素铁吸收。将茄子与瘦肉、猪肝等富含血红素铁的食物同食效果更好。但茄子铁含量有限，中重度贫血患者需配合琥珀酸亚铁片、右旋糖酐铁口服液等药物治疗。
5、肥胖茄子含水量达93％且热量低，膳食纤维可增加饱腹感。建议用少油蒸煮方式替代红烧茄子，避免吸附过多油脂。搭配冬瓜、芹菜等食材制作凉拌菜，可作为减重期间的代餐选择。病理性肥胖需结合运动与医学干预。
茄子宜选择表皮光滑紧实的嫩茄，避免发芽或表皮褐变的茄子。胃寒体质者不宜空腹大量食用，烹饪时搭配姜蒜可缓解寒性。茄子中的龙葵碱主要集中在茄蒂部位，食用前应彻底去除。特殊人群如肾功能不全者需控制摄入量，避免钾蓄积。日常可将茄子与番茄、青椒等搭配，均衡获取各类植物营养素。
