茄子可能对防治胃癌有一定辅助作用，但无法替代正规治疗。茄子含有龙葵碱、花青素、膳食纤维等成分，可能通过抗氧化、调节胃肠功能等机制发挥潜在益处。
1、抗氧化作用茄子皮中的花青素和绿原酸具有抗氧化特性，能清除体内自由基。氧化应激是胃癌发生的风险因素之一，这类物质可能通过减少DNA氧化损伤降低癌变概率。但需注意，其效果远低于专业抗氧化药物，且需要长期规律摄入。
2、龙葵碱抑制增殖茄子所含龙葵碱在体外实验中显示对部分癌细胞有抑制作用。该成分可能干扰肿瘤细胞周期，但其有效浓度在常规饮食中难以达到。过量摄入龙葵碱反而可能导致恶心等不适，建议通过蒸煮降低毒性。
3、膳食纤维调节茄子富含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，缩短致癌物在肠道停留时间。流行病学研究表明，高纤维饮食与较低胃癌发生率相关，但需配合全谷物、蔬菜水果等共同形成饮食模式。
4、胃黏膜保护茄子中的粘液蛋白可能形成保护层减轻胃酸刺激，对慢性胃炎患者有一定缓解作用。慢性萎缩性胃炎是胃癌癌前病变，适度食用蒸煮茄子或有助于改善胃部不适症状。
5、营养协同效应茄子与番茄、洋葱等搭配食用时，其含有的槲皮素、硫化物等成分可能产生协同抗癌作用。但该效果尚未在人体试验中明确证实，不能作为治疗依据。
预防胃癌需综合采取戒烟限酒、控制腌制食品摄入、定期幽门螺杆菌筛查等措施。已确诊胃癌患者应接受手术、化疗等规范治疗，饮食调理仅作为辅助手段。建议每日茄子摄入量控制在200克以内，避免生食引发胃肠不适。出现持续上腹痛、消瘦等症状时须及时就医，不可依赖食物防治。
