茄子具有清热活血、降脂通便等食疗作用，适合便秘、高血压等人群适量食用。茄子富含花青素、膳食纤维、维生素P等成分，主要有抗氧化、保护血管、促进胃肠蠕动等功效。
1、抗氧化茄子表皮含大量花青素，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。紫皮茄子的抗氧化活性尤为突出，其提取物在实验中显示对肝脏脂质过氧化有抑制作用。建议连皮烹调以保留更多活性成分，蒸煮或凉拌方式可减少营养流失。
2、保护血管茄子中的维生素P能增强毛细血管弹性，减少血管脆性。所含龙葵碱成分可辅助调节胆固醇代谢，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。高血压患者每周食用200-300克茄子，有助于维持血管健康。
3、促进消化每100克茄子含2.5克膳食纤维，可刺激肠道蠕动改善便秘。其果胶成分能吸附肠道多余油脂，适合高脂饮食后食用。胃肠功能较弱者应避免生食，建议采用少油焖烧的烹饪方式。
4、调节血糖茄子低糖低热量且富含铬元素，有助于提高胰岛素敏感性。研究发现茄子提取物能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合分解吸收。糖尿病患者可将茄子作为主食配菜，但需控制每日摄入量在150克内。
5、消肿止痛传统医学认为茄子具有凉血消肿功效，外用可缓解轻度烫伤疼痛。将新鲜茄子切片敷于患处，其芦丁成分能减轻局部炎症反应。但皮肤破损或过敏体质者禁用此法。
茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多食，建议搭配姜蒜等温性调料烹调。避免与螃蟹等寒性食物同食，可能引起胃肠不适。紫色品种营养更丰富，选购时注意观察表皮是否光滑紧实。储存时需保持干燥通风，切开的茄子应浸泡盐水防止氧化变黑。出现腹泻或皮肤瘙痒等过敏症状时应立即停止食用。
