夏天适量多吃茄子对身体有益。茄子富含花青素、维生素P、钾等营养素，有助于抗氧化、保护心血管、调节血压。
1、营养丰富茄子含有丰富的膳食纤维和多种维生素矿物质，每100克茄子含维生素E0.9毫克、钾142毫克。其紫色表皮中的花青素具有较强抗氧化作用，有助于清除体内自由基。维生素P能增强毛细血管弹性，预防微血管破裂出血。
2、清热解暑茄子性凉味甘，中医认为具有清热活血功效。夏季食用可帮助缓解暑热引起的心烦口渴症状。茄子含水量超过90％，能补充因高温出汗流失的水分。建议采用清蒸、凉拌等低温烹调方式，避免油炸破坏营养。
3、调节血压茄子中钾含量较高而钠含量低，钾钠比例适宜，有助于维持正常血压水平。所含的绿原酸等酚类物质能抑制血管紧张素转换酶活性，对高血压人群具有辅助调节作用。但肾功能异常者需控制摄入量。
4、保护心血管茄子中的皂苷类成分可降低血清胆固醇，维生素P能减少血管壁脂质沉积。其含有的龙葵碱具有抗血小板聚集作用，但高温烹煮后含量大幅降低。建议每周食用2-3次，每次150-200克为宜。
5、注意事项茄子含有少量茄碱，生食可能引起不适，务必做熟后食用。脾胃虚寒者不宜过量，可能引发腹泻。表皮破损或发芽的茄子不宜食用。与螃蟹等寒性食物同食可能加重胃肠负担。
夏季食用茄子建议选择新鲜、表皮光滑的嫩茄，避免存放过久产生苦味。可搭配蒜末、姜丝等温性调料平衡寒凉属性。保留紫色表皮能最大限度保存营养，清蒸或煮汤能减少营养流失。存在慢性胃肠疾病或正在服用降压药物者，应咨询医生后调整摄入量。保持饮食多样性，将茄子与其他夏季时令蔬菜搭配食用效果更佳。
