茄子吃根通常没有明显健康益处，且可能存在食用风险。茄子根不属于常规食用部位，其纤维粗硬且可能含有微量龙葵碱等生物碱类物质，过量摄入可能引起胃肠不适。
茄子可食用部分为果实，富含花青素、绿原酸等抗氧化成分，以及钾、维生素P等营养素。其膳食纤维有助于促进肠道蠕动，表皮紫色色素含有的茄甙成分对心血管具有潜在保护作用。常规食用建议选择新鲜茄果，避免食用老化或发芽的茄子，这类茄子中龙葵碱含量可能升高。茄子根在传统草药中偶有外用记录，但缺乏现代医学证据支持其内服价值，且未经专业炮制可能存在毒性风险。
日常饮食中建议通过茄子果实获取营养，可采取清蒸、炖煮等少油烹饪方式保留营养。若误食茄子根后出现口舌麻木、腹痛等症状，应立即停止食用并就医。选择茄子时注意果实表皮光滑紧实、无皱缩腐烂，储存时避免潮湿环境以防霉变。特殊人群如胃肠功能较弱者或孕妇，应控制茄子摄入量并确保充分加热熟透。
