巧克力中含有可可脂、碳水化合物、蛋白质、矿物质及多酚类化合物等营养元素。
1、可可脂可可脂是巧克力的主要成分之一，由可可豆提取而来，含有饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。其中硬脂酸占比较高，对胆固醇影响较小。可可脂熔点接近人体体温，赋予巧克力入口即化的特性，但需控制摄入量以避免热量过剩。
2、碳水化合物巧克力中的碳水化合物主要来源于添加的糖分和可可固形物。黑巧克力含糖量较低，而牛奶巧克力及白巧克力含糖量较高。碳水化合物为人体提供能量，但过量摄入可能增加代谢负担，建议选择可可含量70％以上的品种。
3、蛋白质巧克力含少量蛋白质，主要来自可可粉和乳制品成分。牛奶巧克力因添加乳蛋白含量略高，每100克约含8克蛋白质。蛋白质有助于组织修复，但巧克力并非优质蛋白主要来源，需搭配其他食物补充必需氨基酸。
4、矿物质巧克力富含铁、镁、铜、锰等矿物质。黑巧克力中矿物质含量尤为突出，每100克可提供每日铁需求量的三分之一。这些矿物质参与造血、神经传导等生理功能，但需注意巧克力中草酸可能影响矿物质吸收率。
5、多酚类化合物可可含黄烷醇、原花青素等多酚类物质，具有抗氧化作用。研究表明其可能改善血管内皮功能，但加工过程中高温处理会降低活性成分含量。选择非碱化工艺制作的巧克力能保留更多多酚类营养素。
建议将巧克力作为膳食补充而非主食，每日摄入量控制在30克以内。优先选择可可含量高、添加剂少的产品，避免与高脂食物同食。对咖啡因敏感者、糖尿病患者及肥胖人群需谨慎食用，食用后及时清洁口腔以防龋齿。若需补充特定营养素，应通过多样化饮食实现均衡摄入。
