汽锅松茸虫草花炖土鸡是一道营养丰富的滋补菜肴，需准备土鸡、松茸、虫草花、姜片等食材，通过汽锅隔水蒸炖的方式保留食材原味与营养。
土鸡洗净后切块，用沸水焯烫去除血沫。干松茸提前用温水浸泡30分钟至软化，虫草花洗净沥干。姜切片备用。鸡肉焯水可减少腥味，松茸泡发能释放更多鲜味物质，虫草花无需久泡以免营养流失。
汽锅底部铺姜片，放入鸡块垫于下层，中层均匀铺松茸，顶层撒虫草花。食材分层放置可避免炖煮时混浊，蒸汽自上而下渗透使鸡肉充分吸收菌菇香气。注意松茸与虫草花不宜直接接触锅底，防止高温破坏活性成分。
汽锅内注入清水至最高水位线，外锅加足量水，大火煮沸后转中小火慢炖2小时。蒸汽恒温加热能使鸡肉酥烂脱骨，松茸多糖与虫草素缓慢析入汤中。炖制中途避免开盖，防止蒸汽泄漏影响口感。
炖好后仅需加少量盐调味，亦可撒枸杞增色。高汤呈现金黄色，松茸散发木质清香，虫草花保持完整形态。忌用酱油、味精等重味调料，以免掩盖食材本味。若需增鲜可加1-2颗干贝同炖。
感冒发热者慎用滋补汤品，高尿酸人群应控制摄入量。松茸选择菌盖未开伞的优质品，虫草花以橘黄色、无硫熏为佳。剩余汤底可过滤后冷藏，次日煮面或烩菜风味更佳。
这道菜结合了鸡肉的优质蛋白与菌菇的活性成分，适合体虚需调养者。建议每周食用1-2次，搭配绿叶蔬菜平衡膳食。使用汽锅时注意水位监测，防止干烧损坏器具。若用砂锅替代，需延长炖煮时间至3小时以上。
