夏天吃豆类蔬菜有助于补充优质蛋白和膳食纤维，常见豆类蔬菜有毛豆、四季豆、豇豆、豌豆等，适量食用可帮助调节胃肠功能、增强免疫力。
豆类蔬菜富含植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，同时含有B族维生素、铁、钙等矿物质，对维持正常代谢有重要作用。
豆类蔬菜中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，预防夏季常见的便秘问题，但需充分烹煮避免胀气。
豆类蔬菜升糖指数较低，含有的抗性淀粉和膳食纤维可延缓糖分吸收，适合血糖控制需求人群夏季食用。
新鲜豆类蔬菜含水量超过70％，夏季食用可辅助补充因出汗流失的水分和电解质，帮助维持体液平衡。
建议选择当季新鲜豆类蔬菜，注意彻底加热杀菌，对豆类过敏者应避免食用，搭配谷物可提高蛋白质吸收利用率。
