夏季适量食用芥蓝有助于健康，芥蓝富含维生素C、钙、膳食纤维等营养素，适合搭配苦瓜、冬瓜、莲藕等时令蔬菜，脾胃虚寒者需控制摄入量。
芥蓝含有丰富维生素K和叶酸，每100克含钙量超过牛奶，其硫代葡萄糖苷成分具有抗氧化特性。
芥蓝含水量达93％，钾钠比例均衡，搭配绿豆汤或荷叶粥可增强夏季清热解暑效果。
草酸含量较高，焯水后烹调可减少60％以上草酸，甲状腺疾病患者每周食用不宜超过3次。
不宜与高鞣酸食物如柿子同食，可能影响蛋白质吸收，建议与富含维生素C的彩椒搭配提升铁吸收率。
建议选择茎秆挺拔、叶片鲜嫩的芥蓝，急火快炒保留营养，腹泻期间暂时停食，日常可与虾仁、木耳等食材轮换食用。
