米饭加入胡萝卜对预防眼睛衰老有一定帮助，但无法完全依靠这一方式延缓眼部衰老。胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜健康。
胡萝卜中的β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，能够帮助合成视紫红质，这种物质对暗光下的视觉功能至关重要。长期适量摄入胡萝卜可降低夜盲症风险，并对干眼症有改善作用。米饭作为主食提供能量，与胡萝卜搭配可促进脂溶性维生素的吸收。日常饮食中还可搭配深绿色蔬菜、鸡蛋等富含叶黄素和玉米黄质的食物，协同保护视网膜黄斑区。
单纯依赖胡萝卜米饭预防眼睛衰老效果有限。眼部衰老与氧化损伤、蓝光暴露、年龄增长等多因素相关。高强度用眼人群可能因维生素A消耗增加而需要更多营养素补充。糖尿病患者需注意控制米饭摄入量，避免血糖波动加剧微血管病变。部分遗传性眼病患者对营养干预的反应可能不明显。
建议结合全面护眼措施，包括每用眼20分钟远眺20秒、佩戴防蓝光眼镜、定期眼科检查等。若出现视物模糊、眼干涩加重等症状，应及时就医排查白内障、黄斑变性等疾病。日常可交替食用紫薯、蓝莓等富含花青素的食物，多维度延缓眼睛衰老。
