芋头含有淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等营养物质，适量食用有助于补充能量和调节胃肠功能。
1、淀粉
芋头中淀粉含量较高，属于优质碳水化合物来源，可为机体提供基础能量。
2、膳食纤维
芋头富含可溶性与不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
3、维生素C
每100克芋头含约6毫克维生素C，具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力。
4、钾
芋头中钾元素含量突出，每100克约含378毫克，对维持电解质平衡和血压稳定有积极作用。
建议将芋头蒸煮后食用以避免黏膜刺激，消化不良者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应观察反应。
