玉米中的脂肪含量不高，每100克鲜玉米约含1.2克脂肪，属于低脂食物。玉米的营养价值主要体现在膳食纤维、维生素B族和矿物质等方面。
1、脂肪含量
玉米的脂肪含量低于大多数谷物，其脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于心血管健康。
2、膳食纤维
玉米富含膳食纤维，每100克含2-3克，可促进胃肠蠕动并增加饱腹感。
3、维生素
玉米含有维生素B1、叶黄素等营养素，其中叶黄素对视力保护具有积极作用。
4、升糖指数
甜玉米的升糖指数约为55，属于中低升糖食物，糖尿病患者可适量食用。
建议选择蒸煮等健康烹饪方式，避免油炸玉米制品以控制脂肪摄入。特殊人群食用前可咨询营养师。
