鱼脑中有哪些营养成分？

Question

鱼脑中有哪些营养成分？

Answer 1

鱼脑中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D以及矿物质锌等营养成分，适量食用有助于补充脑部营养需求。

1、优质蛋白

鱼脑含有易于吸收的优质蛋白，为神经细胞修复和神经递质合成提供原料，建议搭配谷物类食物提高利用率。

2、不饱和脂肪酸

富含DHA和EPA等ω-3脂肪酸，对婴幼儿脑发育和成人认知功能维护具有重要作用，但需注意控制摄入量避免热量过剩。

3、维生素D

鱼脑是少见的天然维生素D食物来源，每100克约含15微克，有助于促进钙质吸收和维护神经系统健康。

4、矿物质锌

锌元素含量显著高于鱼肉部分，参与大脑海马区记忆功能调节，缺锌可能影响儿童智力发育。

建议选择新鲜海鱼脑部食用，避免重金属富集风险，高尿酸血症患者应限制摄入频率。