辣椒可能诱发胆囊炎，但通常需要结合个体差异和食用量综合判断。辣椒素刺激胆囊收缩、高脂饮食叠加、慢性胆囊炎基础、胆结石病史是主要影响因素。
辣椒中的辣椒素会刺激胆囊强烈收缩，可能诱发胆绞痛。建议胆囊敏感者减少食用，急性发作期需禁食辣椒并遵医嘱使用山莨菪碱、曲马多、布洛芬等解痉镇痛药物。
辣椒常与高油脂食物同食，双重刺激易导致胆汁过度分泌。应避免油炸食品搭配辣椒，慢性患者可选用熊去氧胆酸、茴三硫、消炎利胆片等利胆药物。
已有慢性胆囊炎者辣椒摄入可能加重黏膜炎症。这类患者需严格低脂饮食，急性发作时可使用头孢曲松、甲硝唑、左氧氟沙星等抗感染治疗。
辣椒刺激可能使胆结石移动阻塞胆管。确诊胆结石者应避免辛辣食物，必要时行腹腔镜胆囊切除术或ERCP取石术。
胆囊炎患者日常应保持低脂清淡饮食，规律进食并控制体重，定期复查腹部超声监测胆囊状况。
