霉变坚果可能会损害肝脏，霉变坚果中可能含有黄曲霉毒素等有害物质，长期或大量摄入可能对肝脏造成损伤。
霉变坚果在储存不当或环境潮湿的情况下容易滋生霉菌，其中黄曲霉毒素是一种常见的霉菌毒素，具有强烈的肝毒性。黄曲霉毒素进入人体后，主要在肝脏代谢，可能干扰肝脏的正常功能，导致肝细胞损伤甚至坏死。长期摄入霉变坚果可能增加肝脏负担，严重时可能引发肝炎、肝硬化等疾病。霉变坚果还可能含有其他霉菌毒素，如赭曲霉毒素等，这些毒素同样可能对肝脏产生不良影响。
部分人群对霉菌毒素的敏感性较高，如儿童、老年人、免疫力低下者或已有肝脏疾病的人群，摄入霉变坚果后肝脏受损的风险更大。霉变坚果的外观可能发生变化，如颜色发黑、表面有霉斑、味道发苦等，但有时霉变可能不明显，肉眼难以察觉。误食少量霉变坚果通常不会立即导致严重肝脏损伤，但长期或大量摄入可能对健康造成危害。
日常应注意坚果的保存方式，避免潮湿和高温环境，发现霉变坚果应及时丢弃。如果不慎食用霉变坚果并出现腹痛、恶心、黄疸等不适症状，建议及时就医检查肝功能。保持均衡饮食，适量食用新鲜坚果有助于维护肝脏健康，避免食用霉变或过期食品可降低肝脏受损风险。
