没洗干净的草莓吃了可能会引起胃肠不适或寄生虫感染。草莓表面可能残留农药、细菌或寄生虫卵，直接食用可能刺激胃肠黏膜或引发感染。
草莓在种植过程中可能使用农药防治病虫害，未彻底清洗时残留的有机磷类农药可能刺激消化道，出现恶心、呕吐或腹痛。部分草莓可能携带沙门氏菌等致病菌，摄入后易引发急性胃肠炎，表现为腹泻、发热。草莓表面附着的灰尘中可能含有蛔虫卵等寄生虫，误食后虫卵在肠道孵化会导致营养不良或腹痛。露天种植的草莓可能被鸟类粪便污染，粪便中的隐孢子虫可导致水样腹泻和脱水。大棚种植的草莓因湿度高易滋生霉菌，霉变部位的展青霉素可能损伤肝功能。
草莓采摘时可能沾染土壤中的诺如病毒，该病毒耐酸性强，即使草莓本身酸性环境也无法灭活，摄入后24小时内会出现剧烈呕吐。草莓表面的凹坑易藏匿甲型肝炎病毒，免疫功能低下者食用后可能引发黄疸。部分草莓可能残留植物生长调节剂，过量摄入会干扰人体内分泌系统。使用污水灌溉的草莓可能携带志贺氏菌，引发黏液脓血便等痢疾症状。草莓运输过程中交叉污染的李斯特菌对孕妇风险较大，可能导致流产或新生儿感染。
建议食用前用流动清水冲洗草莓30秒以上，可配合少量食用碱浸泡5分钟去除农药残留。清洗时保留草莓蒂避免农药渗入果肉，洗净后立即食用勿长时间存放。儿童、孕妇及免疫力低下者应确保草莓彻底清洁，出现持续呕吐或腹泻需及时就医。购买时选择正规渠道草莓，表面有破损或霉斑的草莓应当丢弃。日常可将草莓制作成果酱高温灭菌后食用，或选择有机认证的草莓降低风险。
