吃鲜木耳可能对身体健康问题，鲜木耳含有光敏物质卟啉，未经充分处理可能引发日光性皮炎，严重时导致皮肤红肿、水疱。
1、光敏反应鲜木耳含卟啉类物质，食用后接触阳光可能引发皮肤瘙痒、红斑，需彻底浸泡并煮熟破坏毒素，出现症状可外用炉甘石洗剂缓解。
2、消化不适未泡发的鲜木耳质地坚硬，易刺激胃肠黏膜，导致腹胀腹痛，建议浸泡超过2小时，烹饪时彻底煮透，必要时服用铝碳酸镁片保护胃黏膜。
3、变质风险鲜木耳保存不当易滋生米酵菌酸，误食可能引发呕吐腹泻，需冷藏保存并在24小时内食用，出现中毒症状需立即就医洗胃。
4、过敏可能部分人群对木耳多糖过敏，食用后可能出现荨麻疹或喉头水肿，过敏体质者应谨慎尝试，发生过敏反应需及时服用氯雷他定抗过敏。
建议选择干木耳充分泡发后食用，避免空腹大量进食，食用后6小时内减少日光直射，出现严重不良反应需立即就医。
