莲藕的主要作用包括健脾开胃、清热凉血、止血散瘀、通便止泻、补益气血等。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C、矿物质等营养成分，适合多数人群适量食用。
1、健脾开胃莲藕含有鞣质和独特清香，能促进消化液分泌，改善食欲不振。其淀粉含量较高，煮熟后易于消化吸收，适合胃肠功能较弱者。莲藕中的多酚类物质可调节肠道菌群平衡，对功能性消化不良有一定缓解作用。
2、清热凉血生莲藕性寒，具有清热生津功效，适合缓解暑热烦渴、咽喉肿痛等症状。其含有的黏液蛋白和维生素K能降低血管通透性，对血热引起的鼻出血、牙龈出血有辅助改善效果。中医常用鲜藕汁治疗温病发热。
3、止血散瘀莲藕中的单宁酸和维生素K能促进血小板聚集，缩短凝血时间。藕节所含的儿茶素类物质可增强毛细血管抵抗力，对咯血、便血等出血症状有收敛作用。外伤瘀肿时可用藕粉外敷帮助消肿散瘀。
4、通便止泻生莲藕富含膳食纤维可促进肠蠕动，改善便秘；煮熟后的藕粉则具有收敛作用，能缓解腹泻。这种双向调节特性源于其在不同加工状态下成分变化，适合肠易激综合征患者根据症状选择食用方式。
5、补益气血莲藕含铁量较高，与其中维生素C协同作用可促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状。传统医学认为熟藕能补脾养胃，适合产后、病后气血虚弱者食用。藕粉与红枣同煮可增强补血效果。
莲藕可凉拌、清炒、炖汤或制作藕粉，脾胃虚寒者应避免生食。建议每日食用量控制在200-300克，过量可能引起腹胀。特殊人群如糖尿病患者需注意藕粉的升糖指数，肾结石患者应避免大量食用。出现严重胃肠不适或过敏反应时应及时就医。
