老人家长期吃剩菜剩饭可能增加胃肠不适、营养不良、食物中毒等风险，还可能诱发慢性疾病。
剩菜剩饭在存放过程中容易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌可能导致急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。老年人胃肠功能较弱，对细菌的抵抗力较差，更容易受到感染。剩菜中的亚硝酸盐含量会随着存放时间延长而增加，长期摄入可能增加胃癌等疾病的发生概率。反复加热的剩菜会导致维生素C、B族维生素等水溶性维生素大量流失，长期食用可能造成营养摄入不足。高蛋白食物如肉类、豆制品等剩菜容易变质，产生有害物质，可能加重肝肾代谢负担。
建议老人尽量现做现吃，减少剩菜剩饭的摄入。必须食用剩菜时，应冷藏保存并在24小时内吃完，食用前要充分加热。日常饮食应注意多样化，保证新鲜蔬菜水果、优质蛋白的摄入。定期带老人进行健康体检，关注营养状况。若老人出现持续胃肠不适或营养不良表现，应及时就医评估。
