抗癌水果皮主要有葡萄皮、苹果皮、柑橘皮、石榴皮和香蕉皮。这些果皮中含有多种具有潜在抗癌活性的成分，如多酚类、黄酮类、膳食纤维等，但需注意食用安全和适量原则。
葡萄皮富含白藜芦醇和花青素，白藜芦醇具有抗氧化和抗炎作用，可能抑制肿瘤细胞增殖。花青素能清除自由基，减少DNA损伤。食用前需用清水反复冲洗去除农药残留，肠胃敏感者建议去皮食用。
苹果皮含三萜类化合物和槲皮素，实验室研究显示其可诱导癌细胞凋亡。果皮膳食纤维促进肠道蠕动，降低结肠癌风险。有机苹果可带皮食用，普通苹果建议用盐水浸泡后搓洗。
柑橘皮中的柠檬苦素和橙皮苷具有抗突变特性，可能阻断致癌物活化。陈皮中的多甲氧基黄酮对肝癌细胞有抑制作用。新鲜柑橘皮需焯水去苦味，晒干后泡水饮用更安全。
石榴皮鞣质含量高达30％，其提取物在实验中显示对乳腺癌细胞有毒性作用。安石榴苷等成分能调节细胞周期蛋白。建议将干燥石榴皮煎煮后饮用汁液，避免直接咀嚼新鲜果皮刺激口腔黏膜。
香蕉皮含有的叶黄素和酚类物质可能抑制肿瘤血管生成。未成熟香蕉皮中的多酚氧化酶活性更高。可将香蕉皮切块后水煮10分钟去涩味，或烘干研磨成粉加入饮品。脾胃虚寒者应慎用。
食用抗癌水果皮需注意选择无霉变、无蜡质涂层的果皮，充分清洗后根据体质适量摄入。果皮抗癌作用多为实验室研究结果，不能替代正规治疗。日常建议搭配蓝莓、西蓝花等十字花科蔬菜共同摄入抗氧化物质，保持饮食多样性。肿瘤患者使用前应咨询主治医师，避免与化疗药物产生相互作用。
