葡萄糖和果糖是两种常见的单糖，主要区别在于化学结构、代谢途径和生理作用。葡萄糖可直接供能，果糖需肝脏转化，过量摄入可能增加代谢负担。
1、化学结构
葡萄糖是六碳醛糖，果糖是六碳酮糖，结构差异导致甜度和代谢路径不同。
2、甜度差异
果糖甜度是葡萄糖的1.7倍，但升糖指数仅为葡萄糖的19％，更适合糖尿病患者适量食用。
3、代谢途径
葡萄糖通过胰岛素调节直接进入细胞供能；果糖主要在肝脏转化为葡萄糖、甘油三酯或糖原。
4、健康影响
过量果糖可能增加非酒精性脂肪肝风险，葡萄糖过量则易引起血糖波动。
建议通过水果等天然食物获取这两种单糖，避免过量摄入加工食品中的游离糖。
