卷心菜具有抗氧化、促进消化、增强免疫力、辅助控糖、保护胃肠黏膜等功效。卷心菜富含维生素C、膳食纤维、硫代葡萄糖苷等活性成分，适合日常适量食用。
1、抗氧化卷心菜含有丰富的维生素C和花青素，能中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤。其硫代葡萄糖苷在人体内可转化为异硫氰酸盐，具有抑制炎症因子生成的作用。长期食用有助于降低慢性炎症概率，对预防紫外线引起的皮肤老化也有一定帮助。
2、促进消化卷心菜中膳食纤维含量较高，每100克约含2.5克纤维素，可刺激肠道蠕动并增加粪便体积。所含的益生元成分能促进双歧杆菌等有益菌群增殖，改善肠道微生态环境。胃肠功能较弱者建议将卷心菜煮熟后食用，避免生冷刺激。
3、增强免疫卷心菜的维生素C含量超过同等重量橙子的1.5倍，能促进白细胞活性并增强吞噬细胞功能。其特有的萝卜硫素可通过激活Nrf2通路提升机体抗氧化能力，对呼吸道黏膜防御功能有强化作用。冬季适量摄入有助于降低感冒发生概率。
4、辅助控糖卷心菜的升糖指数仅为15，所含的铬元素可增强胰岛素敏感性。膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖剧烈波动。糖尿病患者可将卷心菜作为主食的配菜，但需注意烹饪时避免高油高盐。
5、保护胃肠卷心菜汁含维生素U和谷氨酰胺，能促进胃黏膜上皮细胞修复。临床研究显示其提取物对胃溃疡有辅助治疗效果，可减少胃酸对受损黏膜的刺激。胃肠炎患者建议选择嫩叶部分清炒或煮汤，避免摄入粗纤维过多的老叶。
建议选择叶片紧实、无虫蛀的新鲜卷心菜，冷藏保存不超过1周。甲状腺功能异常者需控制生食量，避免硫苷类物质影响碘吸收。日常可搭配胡萝卜、木耳等食材清炒，或与苹果、芹菜等制作蔬果汁，保留更多活性成分。出现腹胀等不适时应减少摄入量，必要时咨询营养师调整膳食结构。
