健康成年人每天吃1-2个鸡蛋较为适宜，可满足营养需求且避免胆固醇过量摄入。
鸡蛋是优质蛋白和多种微量营养素的来源，每个鸡蛋约含6克蛋白质及维生素A、D、B族等成分。对于血脂正常人群，蛋黄中的胆固醇可通过机体调节代谢，每日1-2个鸡蛋不会显著影响血清胆固醇水平。鸡蛋蛋白的消化吸收率高达98％，适合作为早餐或运动后补充。采用水煮、蒸蛋等低油烹饪方式能最大限度保留营养，避免煎炸导致脂肪氧化。存在高胆固醇血症或心血管疾病风险者，可适当减少蛋黄摄入频次至每日半个或隔日一个。
建议将鸡蛋与全谷物、蔬菜搭配食用，避免长期单一摄入。特殊人群如孕妇、术后恢复者可在医生指导下调整摄入量，同时注意观察排便及皮肤反应，出现过敏症状需及时停用并就医。
