土豆富含淀粉、维生素C、B族维生素、钾和膳食纤维等营养素。
土豆中的淀粉含量较高，能够为人体提供充足的能量。土豆含有较为丰富的维生素C，有助于增强免疫力。土豆中的B族维生素包括维生素B1、维生素B2和维生素B6，这些维生素对神经系统功能和能量代谢有重要作用。土豆是钾的良好来源，适量食用有助于维持电解质平衡。土豆皮中含有一定量的膳食纤维，适量食用可促进胃肠蠕动。
建议将土豆作为主食的一部分适量食用，注意搭配其他蔬菜水果以保证营养均衡。发芽或变绿的土豆可能含有龙葵碱，食用前应仔细处理。对于需要控制血糖的人群，可选择冷却后的土豆以降低血糖反应。烹饪方式建议选择蒸煮或烤制，避免过多油脂摄入。
