晚上一般不建议在临睡前2小时内食用姜。
姜含有姜辣素等活性成分，可能刺激胃肠黏膜并轻微提升基础代谢率。对于胃肠功能敏感人群，夜间食用可能引发胃部灼热感或影响入睡质量。健康人群晚餐时少量添加姜作为调料通常不会造成明显不适，但需避免在21点后大量食用姜制品如姜茶、姜糖等。部分人群服用姜可能产生轻微兴奋作用，表现为入睡时间延长或睡眠深度变浅。存在胃食管反流病史者，夜间食用姜可能加重反酸症状。
日常饮食中可将姜作为调味品适量加入晚餐菜肴，但应控制单次摄入量不超过10克鲜姜。阴虚体质或长期失眠者建议将姜的食用时间提前至午后。服用抗凝药物或准备手术者须咨询医生关于姜的食用禁忌。若夜间因食用姜出现明显胃痛或失眠，可饮用适量温牛奶缓解不适。
